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  10 dicas básicas para iniciantes na cozinha

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  10 dicas básicas para iniciantes na cozinha

  Tem muita gente que não cozinha porque acha que a arte de preparar alimentos é um bicho de sete cabeças. Não é, não. Sempre gostei de cozinhar e cresci observando minha avó, mãe, tias, padrinho e primos mais velhos cozinhando. Isso, de certa forma, sempre me fez ser ligada à alimentação, querendo ajudar e provando os quitutes antes de ficarem prontos (quem não ama lamber massa de bolo crua?).
  
  

  Recentemente, estava debatendo com alguns amigos se todo mundo é capaz de aprender a cozinhar. Alguns acreditam que não, que nem todo mundo consegue transformar arroz cru em risoto. Mas eu, ao contrário, acredito que QUALQUER PESSOA PODE COZINHAR! Basta um pouco de boa vontade. 

  Pensando em você, que não sabe a diferença entre ovo mexido e omelete, resolvi compartilhar 10 dicas básicas que aprendi em cursos de culinária, observando os cozinheiros aqui de casa, lendo livros e blogs de receitas. 

   

   

  1 - Aprenda a fazer aquilo que você gosta de comer

   

  Quando, alguns anos atrás, me inscrevi num curso de culinária trivial, odiei o módulo sobre arroz e feijão. Não sou fã de nenhum deles, imagina de baião de dois. Por isso, aprender a preparar esses pratos é uma espécie de tortura para mim (exceto risoto, pois amo risoto). 

   

  2 - Reserve tempo

   

  Cozinhar necessita de tempo e dedicação, pois existem pratos que levam horas, às vezes dias, para ficarem prontos. Nem todo prato é uma fritatta. Por isso, reserve um tempo na agenda para cozinhar, pois cada prato necessita de um tempo adequado para ser finalizado. 

   

  3 - Siga a receita

  Se você é verdadeiramente um noob completo na cozinha, então nada de inventar. Lembre-se que você investiu seu tempo e dinheiro para criar um prato e não quer fazer algo incomível. Uma coisa que aprendi no meu curso de confeitaria é que seguir a receita ao pé da letra reduz, e muito, o risco de dar tudo errado.

   

  "Você não precisa cozinhar obras-primas bonitas e complicadas. Basta preparar boa comida de ingredientes frescos " - Julia Child, autora de livros de culinária

   

  4 - Invista em alimentos de qualidade

   

  No meu curso de bartender, aprendi que a qualidade dos ingredientes que usava interferia diretamente no sabor do coquetel. Ou seja, para criar algo saboroso, é necessário investir dinheiro. A qualidade do tipo de chocolate que você usa para fazer brownie, por exemplo, interfere diretamente no sabor do mesmo. 

   

  5 - Não tenha medo de temperos e ervas

   

  Tenho uma receita de omelete caramelizado que não vai nem uma pitada de sal. Mas, mesmo assim, ninguém percebe, porque uso temperos e ervas que substituem o sal de maneira primorosa. Existem tantos temperos e ervas que podemos ficar confusos e com medo de usá-los, mas cozinhar é uma ciência que pede ousadia, então ouse!

   

  6 - Cozinhe em fogo baixo

  Se você ainda não tem a manha na cozinha, faça tudo em fogo baixo. Antes do meu curso de confeitaria, tinha a mania de colocar as massas de bolos em fornos aquecidos em até 350º C. Isto é muito quente. O resultado é que os bolos não cozinhavam direito e, muitas vezes, queimavam. Foi só depois que aprendi que a maioria dos bolos precisam que o forno esteja pré-aquecido em 180º (fogo baixo) para ficarem fofinhos e deliciosos. Toda comida tem o seu tempo e temperatura, e tentar acelerar as coisas só vai resultar em erros. 

   

  “Vai fazendo devagar em fogo baixo, você não está em um restaurante com um monte de pedidos” - Isa Souza , chef 

   

  7 - Use medidores

   

  Muito cuidado com medidas. Para não perder ingredientes, é bom sempre ficar de olho nas quantidades de cada receita. Por isso, vale muito a pena investir em medidores. Um copo medidor é super baratinho, e nele você tem várias medidas úteis (líquidos em ml; xícaras; peso de farinha/açúcar/arroz). Balanças para cozinha também são ótimas.

   

  8 - Faça mise en place

   

  
  Sou maníaca de organização. Por isso, adorei saber que naturalmente já fazia mise en place (termo francês que significa "pôr em ordem, fazer a disposição") antes de conhecer o termo. Mise en place nada mais é que a etapa inicial para o preparo de qualquer prato, na qual separam-se todos os utensílios e ingredientes necessários para executá-lo. 

   

  9 - Sempre prove e cheire os alimentos

   

  Ensinando meu sobrinho de 4 anos de idade a cozinhar, lembrei da importância de provar. Raramente experimento alguma coisa (principalmente quando preparo doces), pois perco o apetite. Fico apenas cheirando. Mas meu sobrinho adora provar cada ingrediente, de ovo cru à farinha de trigo. Fazendo isso, ele aprende sobre sabores e, dessa forma, seu conhecimento sobre comida é ampliado. Sempre prove e cheire o que prepara para ver se está tudo de acordo com o seu paladar. 

   

  "A vida é como cozinhar: antes de escolher o que gosta, prove um pouco de tudo." - Paulo Coelho, escritor

   

  10 - Não desista se não der certo na primeira vez. Tente novamente

   

  Se não deu certo na primeira, segunda ou centésima vez que tentou fazer aquela receita, calma que pode dar certo na próxima vez. Cozinhar é como uma aula de Poções: alguns naturalmente são talentosos na matéria, como o Snape, enquanto outros só precisam de ajuda, como o Harry. Então, na próxima vez, pegue os ingredientes e utensílios, leia com atenção a receita e peça ajuda ao Príncipe Mestiço se ficar em dúvida com alguma coisa, mas não desista.

   

   

  fonte: www.conversacult.com.br

  
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  20 Dicas para uma Alimentação Saudável

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  20 Dicas para uma Alimentação Saudável

  Inclua alimentos anti-inflamatórios na sua dieta, eles podem te livrar de várias doenças.

  Não faça uma alimentação baseada em um único tipo de alimento ou nutriente. Tente variar ao máximo os alimentos.

  Inclua de 1 a 2 porções de frutas diariamente.

  Com relação às carnes, tente variar os tipos durante a semana (peixe, frango, peru, contrafilé, porco) e de preferência consuma apenas uma vez ao dia.

  Inclua gorduras saudáveis como coco, abacate, mateiga ou ghee, castanhas, cacau e ômega 3.

  Para lanchinhos intermediários opte por: batida de abacate com cacau, mix de castanhas, frutas, uva passas, batida de frutas vermelhas, chocolate acima de 70% de cacau.

  Ao invés do açúcar refinado, utilize xilitol, açúcar de coco ou melado.

  Diminua a quantidade de bebidas açucaradas, inclua mais suco verde, chás, suco de fruta e água.

  O café é muito saudável, mas não exagere; tome no máximo 3 xícaras ao dia.

  Quer deixar de consumir algum alimento? Não compre-o! (simples, mas funciona)

  Tome pelo menos 1,5 litro de água ao dia.

  Antes de tomar o café da manhã, tome um copo de água com meio limão em jejum.

  Gosta de comer um docinho? Pode comer, mas inclua fibras na alimentação. As fibras ajudam absorver o açúcar do organismo. Ou opte por doces caseiros como por exemplo brigadeiro com cacau.

  Se não puder comer o feijão diariamente, substitua por lentilha ou grão-de-bico.

  Não se esqueça de ter uma dieta rica em proteínas. A proteína é super importante para o bom funcionamento do corpo.

  Inclua legumes e verduras nas principais refeições.

  Em relação a óleos para cozinhar, troque os óleos vegetais por óleo de coco, ghee ou manteiga.

  Inclua alho e cebloa sempre na sua alimentação; essa dupla evita inúmeras doenças.

  Inclua suplementos anti-inflamatórios como por exemplo o resveratrol.

  Além de se alimentar bem, uma dica superimportante é a atividade física. Caminhe pelo menos 3 vezes na semana durante 30 minutos: essa atitude melhorará muito sua saúde!

  Essas dicas são bem simples, se inseridas aos poucos no seu dia a dia, com o tempo seu bem-estar estará nas alturas.

  fonte: http://belezaesaude.com/

  
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  Quiche de Milho Verde

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  Quiche de Milho Verde

  Ingredientes

  Para a massa básica
  · 2 xícaras de farinha de trigo
  · 1 pitada de sal
  · 125 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos

  Para o recheio
  · 3 ovos grandes
  · 1/2 cebola cortada
  · 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  · Sal a gosto
  · 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
  · 1 xícara de creme de leite ou leite integral
  · 2 xícaras de milho verde em conserva escorrido
  · 4 fatias de presunto cru, cortadas em tiras e fritas (para decorar)

   

  Modo de preparo

  Prepare a massa
  Misture a farinha, o sal e a manteiga com a ponta dos dedos, até formar uma farofa. Acrescente 1/2 xícara de água gelada aos poucos, até que a massa fique homogênea. Deixe na geladeira, coberta com filme plástico, por 15 minutos. Abra a massa e forre a forma. Depois de recheadas e assadas, as quiches podem ser embaladas frias em filme plástico e congeladas na própria fôrma (se for refratária). Na hora de servir, leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, por dez a 15 minutos. Para saber se a quiche está assada, abra o forno e, com cuidado, balance ligeiramente a fôrma. Se o recheio estiver um pouco mole no centro e mais firme nas laterais, ela está pronta.
  
  Prepare o recheio
  Prepare a massa básica e forre com ela uma fôrma quadrada ou redonda, própria para quiche, de 28 cm de diâmetro. Fure a massa com um garfo e leve ao forno moderado (180 °C) por 20 ou 30 minutos ou até ficar firme, sem dourar. No processador, misture bem os ovos, a cebola, a farinha e o sal. Bata até a cebola ficar bem picadinha. Adicione a manteiga e o creme de leite e bata rapidamente. Transfira para uma tigela, acrescente o milho e misture. Despeje sobre a massa pré-assada. Leve de volta ao forno por 40 ou 50 minutos ou até o recheio começar a estufar e dourar. Retire, desenforme e decore com as tirinhas de presunto e sirva quente ou morna.

   

  Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/